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07-07-00
Gute Geschäfte
Sergio Dondoli liebt Schokolade. Darum bietet er in seiner Gelateria di Piazza in San Gimignano auch gleich fünf verschiedene Sorten Schoko-Eis an.
Seine internationalen Kunden, die für die Kugeln vom maestro geduldig Schlange stehen, schwören auf das cremige gelato, das wie eine zarte Mousse au Chocolat schmeckt. Beste Zutaten wie frische Milch, Sahne und Kuvertüre von Qualitäts-Marken wie Callebaut und Pernigotti sind sein Erfolgsrezept. Und die Lust am Experimentieren.
Über hundert verschiedene Sorten komponiert Sergio Dondoli pro Saison: die Klassiker wie Vanille, Nuss and Zitrone und viele eigene Kreationen, etwa gelato dolce amaro (zartbittere Vanille-creme mit Nelken, Kakao, Kaffee und Zimt) und ein Sorbet vom berühmten Vernaccia-Wein aus der Region. Die neueste Schöpfung des italienischen “Vize-Eismeisters 1998”: Safran-Eis mit Pinienkernen. Ein Gedicht!