Vom 1. - 4. Februar 2009 fand in Mailand der Italienische Kongress der Kochkunst berühmter Meister statt; ein Treffpunkt, um zu diskutieren und kreative Vorschläge sowie Neuerungen der Gastronomie zu verkosten. "
Identità Golose 2009" hieß dieses bedeutende kulinarische Treffen, bei dem sich die Diskussionen 360° ums Essen gedreht haben. Eine Gegenüberstellung von mehr als 70 europäischen, brasilianischen und amerikanischen Chefköchen, die Rezepte vorgestellt haben, welche sich sehen lassen konnten, mit ausgefallenen Zutaten und neuen Techniken der Zubereitung.
Sergio hat gemeinsam mit Giancarlo Timballo (Gelateria Fiordilatte-Udine), Sergio Colalucci (Gelateria Colalucci - Nettuno), Mauro Petrini (Gelateria Petrini - Roma) und Luca Landi (Chef des Green Park Resort - Tirrenia) als Mitglied der Gruppe "Creatività Gelate" (Gefrorene Kreativität) daran teilgenommen.
Die Gruppe hat ein hohes Niveau im Experimentieren auf dem Gebiet der Eisherstellung für die Gastronomie bewiesen und ungewöhnliche sowie originelle Kombinationen vorgestellt:
- Mangosoufflé, Austernsorbett und Ramandolo-Dri-Granita.
- Tintenfisch-Cannelloni mit Steinpilzen gefüllt und Seeigel-Eis mit Bergminzensauce.
- Scampitartar und sein Eis, Puzzle aus Zitrusfrüchten. Birnensorbett, Pirus-Rosmarin und Pirusgelatine.
- Warme Bitterschokolade mit Kaffee und Zabaioneeis aus Vinsanto und Cantuccini.
Die Broschüre in pdf der Teilnahme mit allen Rezepten herunterladen >
