Crema di Santa Fina®

REZEPT aus “Segreti e virtù di una passione chiamata gelato artigianale” (Geheimnisse und Vorzüge einer Leidenschaft mit Namen handwerkliches Eis) von Luca Caviezel und Luciana Polliotti – Verlag Duc. Sergio Dondoli Eisdiele der “Piazza” - San Gimignano – verrät uns eines seiner an das Territorium gebundenen Rezepte.
Zubereitung: Grundlage ist eine guten Eiercreme, man gibt Blütenstempel von Safran hinzu (n.B.), darunter mischt man nach Geschmack frische Pinienkerne während der Verarbeitung und karamellisierte Pinienkerne bei der Entnahme.
[ Weiter zur Wahl der Rezepte ]