Das sagenhafte Sorbett wurde von Sergio 1992 kreiert und gehört auch heute noch zu den gängigen Eissorten der Theke.
Es wird aus den besten Vernacciabeeren des letzten Jahrgangs aus dem Gebiet um San Gimignano hergestellt und ist Teil von Sergios Philosophie, die typischen Produkte der Gegend durch manuelle Verarbeitung aufzuwerten.
