Ricetta invernale

- Kastanienmar g. 1000 - Milch g. 1000 - Sahne g. 500 - Zucker g. 750
- Traubenzucker g. 50 - Glykosesirup g. 50 - Stabilisator nach vorgeschriebener Dosierung - Salz g. n.B.

Das Kastanienmark erhält man, indem man die Maronen etwa 30 Minuten lang mit der Schale in leicht gesalzenem Wasser kocht, sie dann schält und in einem Mixer verrührt.
Alle Zutaten quirlen bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat, dann in der Eismaschine einfrieren.

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